พริกไทยเขียว คือผลพริกไทยสดสีเขียว มาแยกเมล็ดที่มีคุณภาพ โดยนำไปล้างน้ำประมาณ 3-4 ครั้ง ระหว่างนั้นต้องคัดเมล็ดพริกไทยที่ลีบ ซึ่งจะลอยน้ำอยู่ทิ้งไป นำส่วนที่ได้ไปผ่านกระบวนการอบแห้ง จนมีความชื้นไม่เกินร้อยละ 15 จากนั้น บรรจุในภาชนะที่สะอาด

  กลิ่นหอมสดชื่น รสชาตเผ็ดร้อนเล็กน้อย

​

​